Feijão tropeiro mineiro

Feijão Tropeiro Mineiro Tradicional

Ingredientes (serve 6 pessoas):

• 500 g de feijão carioca (ou feijão vermelho) cozido e escorrido
• 200 g de bacon em cubinhos
• 200 g de linguiça calabresa em rodelas
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 maço de couve cortada fininha
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Óleo ou gordura de porco para fritar

Modo de preparo:

1. Prepare os ovos:
   • Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo ou gordura.
   • Frite os ovos mexidos, tempere com sal e reserve.
2. Frite as carnes:
   • Na mesma frigideira, frite o bacon até soltar bem a gordura e dourar.
   • Acrescente a linguiça calabresa e frite até ficar crocante.
   • Reserve as carnes (mas mantenha um pouco da gordura na panela).
3. Refogue os temperos:
   • Na gordura que sobrou, refogue a cebola e o alho até dourar.
   • Acrescente o feijão cozido (sem caldo) e misture bem.
   • Junte o bacon e a linguiça de volta à panela.
4. Adicione a farinha:
   • Aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca, mexendo sempre até ficar com a textura desejada (mais úmido ou mais sequinho).
5. Finalize:
   • Misture os ovos mexidos, o cheiro-verde e acerte o sal e a pimenta.
   • Por último, acrescente a couve e misture rapidamente, só até murchar.

🥢 Dica mineira:

Sirva com torresmo, arroz branco e laranja em rodelas — combinação clássica e deliciosa! 🍊