Bolo soneca de anjo

Aqui vai uma receita deliciosa de Bolo Soneca de Anjo — um bolo leve, macio e perfeito para acompanhar o café da tarde. Se quiser, posso também achar variações (sem glúten, com recheio, etc). Vamos à receita:

Ingredientes

Para a massa:

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Para a cobertura (opcional):

• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (sopa) de leite (ou leite de coco)
• ½ xícara (chá) de coco ralado (fresco ou seco)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até formar um creme claro e fofo.
3. Adicione o leite de coco e misture bem.
4. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo peneirada com o sal, mexendo até incorporar.
5. Bata as claras em neve até ficarem firmes e incorpore delicadamente à massa (movimentos de baixo para cima) para manter a leveza.
6. Por fim, misture o fermento em pó com cuidado para não perder o ar da massa.
7. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (forma média).
8. Leve ao forno por cerca de 35-40 minutos ou até que um palito saia limpo.
9. Retire do forno e deixe amornar antes de aplicar a cobertura.

Para a cobertura

• Misture açúcar de confeiteiro com leite (ou leite de coco) até obter um creme liso.
• Espalhe sobre o bolo ainda morno.
• Polvilhe com o coco ralado por cima.
• Dica: Se quiser uma casquinha mais firme, leve o bolo ao forno desligado por 5 minutos após aplicar a cobertura.

Dicas extras

• Bater bem as claras e incorporá-las com delicadeza faz toda a diferença para a leveza.
• Usar coco fresco ralado intensifica o sabor.
• Se usar leite comum no lugar do leite de coco, o sabor de coco será mais suave.
• Armazenamento: Guarde em pote fechado por até 3 dias fora da geladeira, ou até 5 dias se refrigerado.