Receita de croissant
Já fez receita de croissant? Deveria pois é uma delícia! É uma receita bem prática, rápida e deliciosa!
Sem contar que rende bastante. Quem nunca fez, precisa aprender já!
Receita de croissant
Ingredientes
Para a massa
- 500g de farinha de trigo
- 10g de sal
- 60g de açúcar
- 10g de fermento biológico seco
- 300ml de leite morno
- 250g de manteiga sem sal, fria
Para a montagem da receita de croissant
- Manteiga para folhear a massa
- 1 ovo batido para pincelar
Modo de preparo da receita de croissant
Massa
- Primeiro dissolva o fermento no leite morno e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que comece a espumar.
- Então em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione o fermento dissolvido e misture até formar uma massa.
- Em seguida amasse a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa.
- Por fim forme uma bola e deixe descansar coberta por um pano por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Preparação da manteiga para folhear
- Enquanto a massa descansa, coloque a manteiga entre duas folhas de papel manteiga e bata com um rolo até formar um retângulo de cerca de 1 cm de espessura.
- Em seguida, refrigere a manteiga até que fique firme.
Folheamento da massa
- Logo após a massa ter descansado, abra-a em uma superfície enfarinhada em formato de retângulo. Coloque a manteiga gelada no centro da massa e dobre as extremidades da massa sobre a manteiga, formando um envelope.
- Gire a massa 90 graus e abra novamente em um retângulo. Dobre um terço da massa em direção ao centro e, em seguida, dobre o outro terço por cima da primeira dobra, formando três camadas. Isso é chamado de “dois dobrados”.
- Em seguida envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Repetição do processo de dobragem
- Retire a massa da geladeira e repita o processo de “dois dobrados” mais duas vezes, deixando descansar na geladeira por 30 minutos entre cada dobragem.
Modelagem e fermentação
- Logo após a última dobragem, abra a massa em um retângulo e corte em triângulos.
- Então enrole cada triângulo da base até a ponta, formando o formato de croissant.
- Por fim coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe fermentar em um local quente por cerca de 1-2 horas, ou até que dobrem de tamanho.
Assar a receita de croissant
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Pincele os croissants com o ovo batido.
- Em seguida asse os croissants no forno pré-aquecido por 15-20 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.
Agora você pode desfrutar dos seus croissants caseiros! Sirva quentes ou em temperatura ambiente. Bom apetite!
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