Doce de leite caseiro muito cremoso
Para fazer um doce de leite caseiro muito cremoso, você pode usar uma receita simples com poucos ingredientes:
Ingredientes
- 2 litros de leite integral
- 600 g de açúcar
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
- Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo grosso.
- Misture bem e leve ao fogo médio.
- Quando começar a aquecer, adicione o bicarbonato e mexa. Ele ajuda na cor, no sabor e evita que o leite talhe.
- Cozinhe, mexendo ocasionalmente no início e com mais frequência à medida que engrossar.
- Após cerca de 1h30 a 2h, a mistura ficará dourada e cremosa.
- Para um doce mais cremoso, desligue o fogo quando ainda estiver um pouco mais líquido do que o ponto desejado, pois ele engrossa ao esfriar.
- Bata vigorosamente com uma colher por 1 a 2 minutos após desligar o fogo para obter uma textura mais lisa e aveludada.
- Deixe esfriar e armazene em recipiente limpo com tampa.
Dicas para ficar extra cremoso
- Use leite integral fresco, de boa qualidade.
- Cozinhe em fogo baixo a médio; fogo alto pode deixar o doce granulado.
- Se desejar uma textura ainda mais suave, acrescente 1 colher (sopa) de manteiga nos minutos finais.
- Para um doce mais firme (para recheios), cozinhe um pouco mais.
Rendimento aproximado: 700 a 900 g de doce de leite, dependendo do tempo de cozimento.
