Broa de fubá bem aerada e muito macia
Se você quer uma broa de fubá bem aerada, leve e muito macia, o segredo é combinar fubá com farinha de trigo e usar fermento biológico, como em um pão doce.
Ingredientes da broa de fubá bem aerada e muito macia
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de fubá fino
- 10 g de fermento biológico seco (ou 30 g fresco)
- 120 g de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 2 ovos
- 80 g de manteiga em temperatura ambiente
- 350 a 400 ml de leite morno
- 1 gema para pincelar
- Fubá para polvilhar
Modo de preparo
- Misture o fermento, o açúcar e o leite morno.
- Acrescente os ovos, a manteiga, o sal e o fubá.
- Adicione a farinha aos poucos até formar uma massa macia e ligeiramente pegajosa.
- Sove por 10 a 15 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
- Cubra e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
- Modele uma broa grande ou várias pequenas.
- Coloque em assadeira untada, polvilhe fubá e deixe crescer novamente por 30 a 40 minutos.
- Pincele com gema.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos, até dourar.
Dicas para ficar extremamente macia
- Não coloque farinha demais; a massa deve ficar bem macia.
- Use leite integral morno.
- Faça a segunda fermentação sem pressa.
- Para ainda mais maciez, substitua 50 ml do leite por 50 ml de creme de leite.
- Depois de assada, cubra com um pano limpo por 15 minutos para manter a umidade da casca.
Essa receita produz uma broa com miolo fofo, leve e aerado, diferente das versões mais secas e esfarelentas tradicionais.
