Doce de ovos nevados com calda de abacaxi
Aqui vai uma receita clássica de Doce de Ovos Nevados com Calda de Abacaxi — fica leve, cremosa e com um contraste ótimo entre o doce dos ovos e o azedinho do abacaxi.
Ingredientes
Creme:
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 4 gemas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para os ovos nevados:
- 4 claras
- 8 colheres (sopa) de açúcar
Para a calda de abacaxi:
- 1 abacaxi picado em cubinhos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Modo de preparo do doce de ovos nevados
1. Faça a calda de abacaxi
- Primeiro em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água.
- Logo após cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até formar uma calda levemente engrossada.
- Reserve e deixe esfriar.
2. Prepare o creme
- Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho dissolvido em um pouco de leite.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
- Acrescente a baunilha, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
3. Faça os ovos nevados
- Bata as claras em neve até ficarem firmes.
- Em seguida acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até formar um merengue brilhante.
Opção tradicional:
- Ferva água ou leite em uma panela.
- Em seguida com uma colher, coloque porções das claras batidas no líquido quente e cozinhe por alguns segundos de cada lado.
- Por fim retire com escumadeira e deixe escorrer.
Opção prática:
- Coloque colheradas do merengue em um prato e leve ao micro-ondas por cerca de 20 segundos.
4. Montagem
- Em uma travessa, espalhe o creme.
- Distribua os ovos nevados por cima.
- Finalize com a calda de abacaxi fria.
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. Fica ainda melhor bem gelado. 🍍🍮
