Risoto de filé mignon com queijo brie

🧀 Risoto de Filé Mignon com Queijo Brie

Ingredientes (2–3 porções)

• 200–250 g de filé mignon em cubos pequenos
• 1 xícara de arroz arbório
• 1/2 cebola picada bem fina
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 700 ml a 1 litro de caldo de carne quente
• 120–150 g de queijo brie (sem a casca, em cubos)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 fio de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Opcional: tomilho fresco ou alecrim bem picado
• Opcional para finalizar: parmesão ralado (pouco, só se quiser)

Modo de Preparo

1. Sele o filé mignon
   • Aqueça uma frigideira com azeite em fogo alto.
   • Sele os cubos de filé rapidamente (1–2 minutos), apenas para dourar.
   • Tempere com sal e pimenta, retire da frigideira e reserve.
2. Base do risoto
   • Na mesma panela (ou outra), derreta metade da manteiga com um fio de azeite.
   • Refogue a cebola até ficar transparente.
   • Acrescente o alho e refogue rapidamente.
3. Arroz e vinho
   • Junte o arroz arbório e mexa por 1 minuto para envolver bem os grãos.
   • Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar o álcool.
4. Cozimento do risoto
   • Vá adicionando o caldo quente concha a concha, mexendo sempre.
   • Só adicione mais caldo quando o anterior quase secar.
   • Repita por cerca de 18 minutos, até o arroz ficar cremoso e al dente.
5. Finalização
   • Volte o filé mignon para a panela.
   • Desligue o fogo e acrescente o queijo brie.
   • Mexa delicadamente até derreter e ficar bem cremoso.
   • Ajuste o sal e a pimenta.
   • Finalize com o restante da manteiga e, se quiser, um pouco de parmesão.

Dicas de Chef 👨‍🍳

• O risoto deve ficar cremoso e levemente líquido, nunca seco.
• O brie já é bem intenso, então evite exagerar no parmesão.
• Combina muito bem com vinho branco seco ou um tinto leve (Pinot Noir).