Baião de Dois é um prato típico e muito querido do Nordeste do Brasil — simples, rústico e cheio de sabor. O nome vem da mistura de dois ingredientes principais: arroz e feijão, geralmente feijão verde ou feijão macassa (feijão-de-corda). É aquele tipo de comida que tem gosto de casa de vó, sabe?
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão verde ou feijão-de-corda cozido (com pouco caldo)
- 2 xícaras de arroz branco cru
- 1/2 calabresa em rodelas
- 150g de carne de sol (ou charque), dessalgada e desfiada
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão (opcional)
- 1 colher de sopa de manteiga de garrafa (ou óleo)
- Queijo coalho em cubos (opcional, mas muito tradicional)
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo do baião de dois nordestino tradicional
- Carne de sol: Se estiver muito salgada, dessalgue antes (deixe de molho por algumas horas trocando a água). Cozinhe e desfie.
- Em uma panela grande, refogue a calabresa e a carne de sol na manteiga de garrafa até dourar.
- Adicione a cebola, o alho e, se quiser, o pimentão. Refogue até tudo ficar bem macio.
- Acrescente o arroz cru e misture bem, refogando por alguns minutos.
- Coloque o feijão com um pouco do caldo, apenas o suficiente pra cozinhar o arroz (como se fosse fazer arroz normal).
- Acerte o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar no ponto.
- Quando estiver quase pronto, adicione o queijo coalho e deixe derreter suavemente.
- Finalize com cheiro-verde picado.
Pode servir com uma salada simples, carne assada ou farofa. E, se quiser deixar arretado de bom, uma pimentinha caseira ao lado é sucesso!