O segredo da berinjela à milanesa depois que aprendi eu só faço assim
O segredo da berinjela à milanesa está em três pontos-chave: tirar o amargor, empanar direito e assar/fritar na temperatura certa 👌
🥒 1. Tirar o amargor e a água
Esse é o passo mais importante:
- Corte a berinjela em fatias médias
- Salgue levemente dos dois lados
- Deixe descansar 20–30 minutos
- Seque bem com papel-toalha
👉 Isso evita que fique amarga e encharcada.
O segredo da berinjela à milanesa
🍞 2. Empanar do jeito certo
A ordem clássica funciona melhor:
- Farinha de trigo
- Ovo batido (com um pouquinho de sal)
- Farinha de rosca ou panko (fica mais crocante)
💡 Dica extra: misture parmesão ralado e ervas secas (orégano, alho em pó) na farinha de rosca.
🔥 3. Temperatura correta
- Frita: óleo bem quente (≈180 °C). Se estiver frio, a berinjela absorve óleo.
- Assada: forno bem quente (200–220 °C), vire na metade do tempo e regue com um fio de azeite.
✨ Truque final
Depois de empanar, deixe as fatias descansarem 5 minutinhos antes de fritar/assar. A casquinha fixa melhor.
