Shakshuka com berinjela
Já fez shakshuka com berinjela? Deveria pois é uma delícia! É uma receita bem prática, rápida e deliciosa!
Sem contar que rende bastante. Quem nunca fez, precisa aprender já!
Receita de shakshuka com berinjela
Ingredientes
- 2 berinjelas médias, cortadas em cubos
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 pimentões vermelhos, cortados em tiras
- 800g de tomates em lata, sem pele e picados
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para mais picante)
- Sal e pimenta a gosto
- 4-6 ovos
- Coentro ou salsa fresca picada para guarnição
- Pão para acompanhar
Modo de preparo do shakshuka com berinjela
- Primeiro em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio-alto. Adicione a berinjela e refogue até que esteja dourada e amolecida. Reserve.
- Assim na mesma frigideira, adicione mais um pouco de azeite, se necessário, e refogue a cebola até que esteja macia e transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1-2 minutos.
- Em seguida adicione os pimentões vermelhos e continue cozinhando por mais 3-5 minutos até que fiquem macios.
- Logo após acrescente os tomates em lata, com o suco, e misture bem. Tempere com cominho em pó, páprica doce, pimenta caiena, sal e pimenta. Deixe o molho cozinhar por cerca de 10-15 minutos, até engrossar um pouco.
- Assim acrescente a berinjela refogada ao molho e misture bem para incorporar os sabores. Faça pequenos espaços no molho e quebre os ovos diretamente sobre o molho.
- Em seguida cubra a frigideira e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 5-7 minutos, ou até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam um pouco líquidas.
- Por fim retire a frigideira do fogo e polvilhe com coentro ou salsa fresca picada.
- Sirva quente com pão para mergulhar no molho e aproveite!
Aproveite sua shakshuka com berinjela!
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