Pudim de leite cremoso que não leva leite condensado nem gelatina

Se você quer um pudim de leite bem cremoso sem leite condensado e sem gelatina, pode fazer esta versão tradicional usando leite, ovos e açúcar.

Pudim de leite cremoso

Ingredientes da calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água quente

Ingredientes do pudim

• 1 litro de leite integral
• 4 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (opcional, para deixar mais firme)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo

Calda

1. Derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado.
2. Adicione a água quente com cuidado e mexa até dissolver.
3. Espalhe a calda em uma forma para pudim.

Pudim

1. Bata no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar e a baunilha.
2. Se usar amido de milho, dissolva-o em um pouco do leite antes de bater.
3. Despeje a mistura na forma caramelizada.
4. Cubra com papel-alumínio.
5. Asse em banho-maria a 180 °C por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até firmar.
6. Deixe esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas e desenforme.

Dica para ficar mais cremoso

Use leite integral e não bata os ovos por muito tempo para evitar excesso de bolhas. O pudim fica ainda melhor depois de uma noite na geladeira.

O resultado é um pudim com textura macia e cremosa, semelhante aos pudins antigos feitos antes da popularização do leite condensado.