Já fez espaguete à putanesca? Deveria pois é uma delícia! É uma receita bem prática, rápida e deliciosa!
Sem contar que rende bastante. Quem nunca fez, precisa aprender já!
Ingredientes
- 50 g queijo parmesão em pedaços
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta vermelha fresca, cortada ao meio
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa de purê de tomate
- 1 colher de sopa de alcaparras em conserva, drenadas e enxaguadas
- 3 filés de anchova em óleo
- 1 pitada de orégano seco
- 50 g de azeitonas pretas sem caroço
- 200 g de tomates pelados em lata ou tomates frescos picados
- 425 ml de água
- 250 g de espaguete seco
- Sal fino e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada, para decorar
Modo de preparo do espaguete à putanesca
- Primeiro corte o queijo parmesão em pedaços pequenos e reserve.
- Pique finamente o alho, a pimenta vermelha e as anchovas. Enxágue as alcaparras para remover o excesso de sal.
- Em seguida em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
- Logo após adicione o alho e a pimenta, refogando até liberarem aroma, sem deixar dourar.
- Acrescente as anchovas picadas à frigideira.
- Então mexa até que elas se desfaçam no azeite, criando uma base de sabor rica.
- Assim misture o purê de tomate e cozinhe por 1-2 minutos, até que esteja bem integrado ao azeite e aos temperos.
- Acrescente as alcaparras, as azeitonas picadas grosseiramente e o orégano. Mexa para combinar os sabores.
- Em seguida coloque os tomates picados ou pelados e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em uma panela grande, ferva a água com uma pitada de sal.
- Logo após cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem, deixando-o al dente. Reserve uma concha da água do cozimento.
- Em seguida escorra o espaguete e transfira-o para a frigideira com o molho.
- Então misture bem para que a massa absorva os sabores.
- Adicione um pouco da água do cozimento, se necessário, para ajustar a textura.
- Logo após acrescente metade do parmesão picado e misture. Isso dará uma textura cremosa ao molho.
- Por fim, divida o espaguete entre os pratos e finalize com o parmesão restante, salsinha picada e, se desejar, um fio de azeite.
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