Bolo de coco gelado bem molhadinho com calda de leite de coco

Aqui está uma receita de bolo de coco gelado bem molhadinho com calda de leite de coco, daqueles embrulhados no papel-alumínio e servidos gelados:

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2½ xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda do bolo de coco gelado bem molhadinho com calda de leite de coco

• 1 garrafinha (200 ml) de leite de coco
• 1 lata ou caixinha de leite condensado (395 g)
• 2 xícaras de leite

Cobertura

• 100 g de coco ralado (de preferência úmido e adoçado)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Bata os ovos, o açúcar e a manteiga até formar um creme claro.
3. Acrescente a farinha e o leite alternadamente, misturando bem.
4. Adicione o fermento e misture delicadamente.
5. Despeje em uma forma untada (aproximadamente 22 × 32 cm).
6. Asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

Calda

1. Misture o leite de coco, o leite condensado e o leite.
2. Reserve.

Montagem

1. Retire o bolo do forno e espere amornar.
2. Faça vários furinhos com um garfo ou palito.
3. Despeje toda a calda aos poucos sobre o bolo, permitindo que ela seja absorvida.
4. Cubra com o coco ralado.
5. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é de um dia para o outro).

Para ficar ainda mais molhadinho

• Acrescente mais ½ xícara de leite à calda.
• Deixe o bolo descansar na geladeira durante a noite.
• Sirva bem gelado.

O resultado é um bolo extremamente úmido, com bastante sabor de coco e uma textura cremosa.